Осінь – гарна пора року: сонячні дні, багато свіжих овочів та фрукти. Однак саме цієї пори відбувається значне зростання захворюваності на харчові отруєння, які вкрай небезпечні для життя та здоров’я людей. Особливе місце, як чинник харчового отруєння, посідають баштанні культури – кавуни та дині. Небезпека криється у перевищенні допустимого рівня вмісту нітратів – солей азотної кислоти, залишкових кількостей пестицидів та агрохімікатів, що можуть несприятливо впливати на здоров’я людини, а особливо дитячого організму.
Перші ознаки отруєння кавуном з’являються за 1-6 годин після його вживання. Це – дискомфорт в кишківнику, нудота, головний біль, розлад шлунку, слабкість (саме з таким переліком звернулись у інфекційне відділення). Варто зазначити, що більшість здорових людей не матиме проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Проте, якщо їх споживати з їжею або водою надто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді перетворюються на нітрити, які вже дійсно несуть шкоду.
Нудота, діарея, біль в животі супроводжують кишкові інфекції, зокрема, сальмонельоз та лістеріоз. Salmonella та Listeria живуть на поверхні немитих овочів, особливо тих, що продають на землі, вздовж траси чи на ринку біля м’яса. Якщо їх різати і куштувати перед купівлею, чи їсти вдома немитими, то бактерії з поверхні потраплять у м’якоть і згодом в кишківник.
Достатньо навіть купити півкавуна в супермаркеті, щоб в розріз потрапили бактерії. Тож, загрозу здоров’ю становлять і брудні кавуни.
Звертаємо увагу усіх поціновувачів цієї надзвичайно смачної та корисної ягоди: при купівлі кавуна визначити, чи містяться у ньому шкідливі речовини, практично неможливо. Але по його м’якоті можна багато чого зрозуміти:
- якщо в м’якоті кавуна є грубі жовті прожилки, їсти його не можна;
- наявність одночасно чорних і білих кісточок чи слизу навколо них вказує на нітрати;
- кавун з величезною тріщиною в м’якоті ймовірно був також оброблений шкідливими добривами;
- ознаками нітратів у кавуні також є помаранчевий відтінок м’якоті, її пухка консистенція та грубі білясті волокна.Слід також зазначити, що м’якоть нітратного кавуна може бути насиченого червонного кольору з легким фіолетовим відтінком, а волокна, що йдуть від центру до кірки, жовтого кольору. У хорошому кавуні вони білі. Зріз у кавуна з нітратами найчастіше рівний, глянцевий, а у справжнього — зернистий.
Щоб не отруїтися кавунами, краще, купуючи їх, поцікавтеся чи наявні супровідні документи з результатами лабораторних досліджень на вміст нітратів та пестицидів.
Корисного та безпечного Вам споживання!
23.09.2019
Кавуни та дині: як обирати та чого остерігатись
Осінь – гарна пора року: сонячні дні, багато свіжих овочів та фрукти. Однак саме цієї пори відбувається значне зростання захворюваності на харчові отруєння, які вкрай небезпечні для життя та здоров’я людей. Особливе місце, як чинник харчового отруєння, посідають баштанні культури – кавуни та дині. Небезпека криється у перевищенні допустимого рівня вмісту нітратів – солей азотної кислоти, залишкових кількостей пестицидів та агрохімікатів, що можуть несприятливо впливати на здоров’я людини, а особливо дитячого організму.
Перші ознаки отруєння кавуном з’являються за 1-6 годин після його вживання. Це – дискомфорт в кишківнику, нудота, головний біль, розлад шлунку, слабкість (саме з таким переліком звернулись у інфекційне відділення). Варто зазначити, що більшість здорових людей не матиме проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Проте, якщо їх споживати з їжею або водою надто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді перетворюються на нітрити, які вже дійсно несуть шкоду.
Нудота, діарея, біль в животі супроводжують кишкові інфекції, зокрема, сальмонельоз та лістеріоз. Salmonella та Listeria живуть на поверхні немитих овочів, особливо тих, що продають на землі, вздовж траси чи на ринку біля м’яса. Якщо їх різати і куштувати перед купівлею, чи їсти вдома немитими, то бактерії з поверхні потраплять у м’якоть і згодом в кишківник.
Достатньо навіть купити півкавуна в супермаркеті, щоб в розріз потрапили бактерії. Тож, загрозу здоров’ю становлять і брудні кавуни.
Звертаємо увагу усіх поціновувачів цієї надзвичайно смачної та корисної ягоди: при купівлі кавуна визначити, чи містяться у ньому шкідливі речовини, практично неможливо. Але по його м’якоті можна багато чого зрозуміти:
Щоб не отруїтися кавунами, краще, купуючи їх, поцікавтеся чи наявні супровідні документи з результатами лабораторних досліджень на вміст нітратів та пестицидів.
Корисного та безпечного Вам споживання!